“吃饭要细嚼慢咽”——这是每个人从小听到大的叮嘱，但真正做到的人却很少。施旭光医生指出，细嚼慢咽不仅是好习惯，更是中医养胃的第一要义。中医认为“脾主涎”，口中的唾液（津液）是脾胃精气化生而来，咀嚼时分泌的唾液，本身就是最好的“消化酶”。

　　施旭光医生解释，中医经典《黄帝内经》云：“五脏化液……脾为涎。”涎即唾液中较清稀的部分，由脾精所化，能润泽口腔、帮助吞咽和消化。当食物经过充分咀嚼，与唾液充分混合后，唾液中的淀粉酶开始对淀粉进行初步分解，大大减轻了胃的负担。反之，如果狼吞虎咽，食物没有被嚼碎就直接进入胃中，胃就需要加倍工作来研磨，久而久之，胃壁肌肉劳损，胃动力减弱。

　　细嚼慢咽的量化标准：

　　施旭光医生建议，每一口食物咀嚼20-30次，让食物变成糊状再咽下去。对于胃病患者，可以增加至30-40次。具体操作：

　　一口量： 每次夹起的食物量不要太大，以能轻松放入口中为宜。

　　放下筷子： 将食物送入口中后，放下筷子，专心咀嚼，感受食物的味道，咽下后再拿起筷子。

　　时间控制： 一顿正餐时间至少20分钟，早餐15分钟以上。

　　细嚼慢咽的其他养胃益处：

　　促进消化液分泌： 充分咀嚼刺激唾液、胃液、胰液、胆汁等消化液的分泌，为后续消化做好准备。

　　减少胃酸刺激： 细碎的食物在胃内停留时间短，能更快通过胃排空，减少胃酸对胃黏膜的刺激时间。

　　控制食量： 大脑接收到“吃饱”信号需要大约15-20分钟，吃慢一点可以有效避免过饱。

　　预防胃食管反流： 充分咀嚼后吞咽，食物团块更顺滑，减少对食管括约肌的冲击。

　　施旭光医生的补充建议：

　　主食选择： 胃病患者的主食尽量选择软烂的米饭、粥、馒头、面条。避免过硬、过黏的食物。

　　改变烹饪方式： 肉类切丝或剁碎，蔬菜切细碎，煮烂。粗粮打成糊糊。

　　专心吃饭： 吃饭时不要看手机、看电视，把注意力集中在食物上，才能更好地促进消化液分泌。

　　施旭光医生最后总结，细嚼慢咽是最简单、最经济的养胃方法，而且不花一分钱。从下一餐开始，试着放慢速度，您会发现胃部的舒适度大大提升。

　　（注：本文为养生科普，不代替诊疗意见，体质复杂者，请在专业医师指导下使用。）