长期纯素食（尤其是蛋奶也不吃）容易导致蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素缺乏，脾胃阳气不足，出现胃寒、怕冷、消化不良、大便稀溏。林凯玲医生介绍素食者“温补中焦”的搭配技巧。

　　为什么素食易致虚寒？ 多数素食食材属性偏凉（绿叶菜、瓜果、豆制品等），缺乏肉类、蛋类的温热性和高密度营养。加上很多素食者生食沙拉、喝冷饮，更伤脾阳。

　　温补中焦素食搭配原则：

　　搭配温热性食材：

　　谷类：小米（温）、糯米（温）、高粱米、燕麦。

　　蔬菜：生姜、韭菜、洋葱、蒜苗、南瓜、胡萝卜、香菜。

　　菌菇：香菇、松茸、猴头菇。

　　坚果：核桃、杏仁、腰果（炒熟）。

　　调味：肉桂、八角、花椒、黑胡椒、咖喱粉。

　　烹饪多采用炖、煮、蒸、炒，少凉拌、少生食。

　　搭配发酵食品： 天贝、纳豆、味噌、腐乳，有助于消化和补充B族维生素。

　　冬季温补素食食谱：

　　红枣姜丝小米粥： 小米50克、红枣10枚、生姜5克（切丝）、红糖适量。慢熬成粥。暖脾胃。

　　咖喱南瓜浓汤： 南瓜200克（蒸熟）、洋葱50克、姜黄粉5克、椰奶100毫升，打成糊加热。咖喱粉中的姜黄温中，南瓜健脾胃。

　　核桃黑芝麻糊： 核桃仁30克、黑芝麻20克、糯米粉20克（炒熟），磨粉冲服，每日早晨一勺。

　　补充剂建议： 素食者应适当补充维生素B12、铁、锌，必要时在医师指导下服用。

　　林凯玲医生强调，素食本身不是问题，但需科学搭配。如果已经出现明显的虚寒症状，建议适当添加蛋、奶或改为弹性素食。

　　（注：本文为养生科普，不代替诊疗意见，体质复杂者，请在专业医师指导下使用。）